Middagsmeny
Smakupplevelser i skärgården
Brasserie & Bränneri är ett skärgårdsbrasserie som serverar mat och dryck efter säsong. Vårt kök hämtar inspiration från havet och skogen och vi samarbetar med flera gårdar i närområdet. De noga utvalda rätterna tillsammans med platsens historia och den vackra skärgårdsmiljön skapar minnesvärda stunder och gastronomiska upplevelser.
Á la carte meny
Snacks
-
Petit Choux
Forellrom serveras med dill, smetana, pepparrot och rödlök. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar
95
-
Grön Sparris
Serveras med Sveciakräm och brynt smör
95
-
Krustad
Med aubergine, ras el hanout och prunelle
95
-
Boquerones
Serveras med olivcrème, lökkompott, levain och rökta mandlar
100
-
Råräka
Serveras med kristallbröd, brynt hummersmör och citrusfluff
95
-
Ostron x2
Serveras med ramslök, pepparrotkräm, bovete och ramslökkapris
100
Förrätter
-
Langos
Serveras med regnbågsrom, dill, syrad grädde, pepparrot och rödlök. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar.
195
-
Makrill
Serveras med jalapeños, fetaost, gurka, äpple, tapioka, grillad grädde och riskrips
195
-
Gårdskalvtartar
Serveras med friterad kapris, picklad silverlök och polkabetor, umamikräm, potatiskrisp samt gravad och rökt äggula
195
-
Sparris
Serveras med brynt smörhollandaise, kavringkrutonger, picklad rödlök och forellrom. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar.
195
Varmrätter
-
Nattbakad Fläskklubba
Serveras med kålrotspuré, skysås, kanderad morot, pumpa, senapsvisp och morotschips
300
-
Pumpa
Serveras med brynt smör, rotselleripuré, svampsky, bovete och morot
300
-
Lax
Serveras med hummerskum, räkor, lättrökt potatispuré, grön sparris och silverlöksoubise
300
-
Svensk Gårdskalv med Pommes Frites
Serveras med friterad kapris, picklad silverlök och polkabetor, umamikräm, potatiskrisp och gravad och rökt äggula
315
-
Anka
Serveras med Gochugaru och ingefära, grillad surdeg, auberginekräm, savojkål samt anksky
315
Dessert
-
Rabarber
Serveras med jordgubbar och hibiskus, mascarpone och mandelkaka
145
-
Svenska Ostar
Serveras med hembakat fröknäcke och fikonmarmelad
185
-
Smörstekt Sockermunk
Serveras med salt kolasås, vaniljglass och vispgrädde
145
-
Kapten Bloms Skattkista
Sju svenska minibakelser, serveras med hembryggt kaffe för två
325
-
Pralin
55
Barnmeny
Barnmeny
-
Kapten Bloms Hamburgare
Med tomat, krispsallad, silverlök och cheddar, serveras med pommes frites
145
-
Beyond Burger
Med tomat, krispsallad, silverlök och vegancheddar, serveras med pommes frites
145
-
Kyckling
Grillad kyckling med tomater, serveras med pommes frites och aioli
145
-
Pannkakor
3 stycken pannkakor med sylt och vispad grädde
95